Affinade | Schwarze Olivenpaste aus Nyons, 750 g

Affinade | Schwarze Olivenpaste aus Nyons, 750 g

Die Affinade ist eine äußerst geschmackvolle Olivenpaste, die nur aus dem Fruchtfleisch der schwarzen Tanche-Oliven besteht uns aus dem kaltgepressten Öl aus diesen Oliven. Sie besitzt einen saftigen Geschmack und ein herrlichen Aroma, den die schwarze Tanche-Olive von sich aus schon mitbringt. Von fruchtig-mild über nussig (Haselnuss, Walnuss) bis würzig (Kräuter). Die Olivenpaste eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, stellt auf knusprigem Baguette einen leckeren Begleiter zum Aperitif dar und ist zu Käse, z.B. Ziegenkäse purer Genuss. Aber auch als Füllung von Blätterteig und Rouladen oder als Marinade kann die Affinade aus Nyons ihr Aroma entfalten und den Gerichten eine mediterrane Note verleihen. Wir empfehlen die Affinadenach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb der nächsten Tage aufzubrauchen.

Bezeichnung
Affinade | Schwarze Olivenpaste aus Nyons (Affinade aux olives noires de Nyons A.O.P.)

Zutaten
Fruchtfleisch der schwarzen Oliven aus Nyons A.O.P. (Tanche-Oliven, 90 %), Olivenöl aus Nyons A.O.P. (10 %)

Nettofüllmenge
750 g

MHD
06/2023

Herkunftsland
Frankreich (Nyons)

Lieferant
Vignolis Coopérative du Nyonsais
Place Olivier de Serres
26110 Nyons
Frankreich

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Landwirtschaftliche Genossenschaft „Vignolis“

Die Kooperative Vignolis („Coopérative du Nyonsais“) wurde 1923 gegründet und umfasst heute mehr als 1.100 Olivenbauern und Winzer der Gegend rund um Nyons. Diese haben sich zu einer landwirtschaftlichen Genossenschaft zusammengeschlossen, die ausschließlich Tanche-Oliven anbauen und verarbeiten und insgesamt 600 ha mit Olivenbäumen nach den strengen Regeln der A.O.P. bewirtschaften. So dürfen die schwarzen Tanche-Oliven erst im überreifem Zustand nach dem ersten Raureif im Dezember oder Januar geerntet werden. Damit reifen die Oliven lange an den Bäumen. Ihr Geschmack wird dadurch unglaublich aromatisch und verleiht sowohl dem Olivenöl aus Nyons als auch den Tapenaden und Konfitüren die besondere Note, die es nirgendwo anders gibt.

Die Region von Nyons hat als erste Region das A.O.C. Zertifikat erhalten (jetzt A.O.P. genannt - Appelation d'Origine Protégée).

weitere Informationen	Oliven aus Nyons Die Gegend um die kleine Stadt Nyons steht bei Feinschmeckern hoch im Kurs, denn hier wird eine der hochwertigsten Olivenarten angebaut. Die Tanche-Olive, auch „la perle noire“ (die schwarze Perle) genannt, gilt als Kostbarkeit. Sie schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist in Frankreich auch einzigartig. Seit 1994 besitzt sie eine eigene, kontrollierte und geschützte Ursprungsbezeichnung (A.O.P. - Appellation d'Origine Protégée), die die Qualität streng regelt. Unter Kontrolle stehen dabei die Olivensorte, die Kennzeichnung der Olivenhaine, die Produktionszone und die Methode der Ernte. Die schwarzen Tanche-Oliven dürfen erst im überreifem Zustand nach dem ersten Raureif im Dezember oder Januar geerntet werden. So reifen die Oliven lange an den Bäumen. Ihr Geschmack wird dadurch unglaublich aromatisch und verleiht sowohl dem Olivenöl aus Nyons als auch den Tapenaden und Konfitüren die besondere Note, die es nirgendwo anders gibt. Die Oliven, die für den Verzehr vorgesehen sind, werden nur in Wasser und Meersalz eingelegt, damit sie ihren intensiven Geschmack behalten. Landwirtschaftliche Genossenschaft „Vignolis“ Die Kooperative Vignolis („Coopérative du Nyonsais“) wurde 1923 gegründet und umfasst heute mehr als 1.100 Olivenbauern und Winzer der Gegend rund um Nyons. Diese haben sich zu einer landwirtschaftlichen Genossenschaft zusammengeschlossen, die ausschließlich Tanche-Oliven anbauen und verarbeiten und insgesamt 600 ha mit Olivenbäumen nach den strengen Regeln der A.O.P. bewirtschaften. So dürfen die schwarzen Tanche-Oliven erst im überreifem Zustand nach dem ersten Raureif im Dezember oder Januar geerntet werden. Damit reifen die Oliven lange an den Bäumen. Ihr Geschmack wird dadurch unglaublich aromatisch und verleiht sowohl dem Olivenöl aus Nyons als auch den Tapenaden und Konfitüren die besondere Note, die es nirgendwo anders gibt.

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